思い出のお菓子たち　④the hummingbird bakeryのレモンケーキ

今週は、店が休みなので、私の思い出のお菓子を１つ紹介します。
今回は、ハミングバードベーカリー（The hummingbird bakery）のレモンケーキを紹介します。ちなみにハミングバードは、ハチドリの事です。

ハミングバードベーカリーも、ロンドンに数店舗あるケーキ屋さんです。
どの店も、ピンクとダークブラウンで統一された、シックで可愛らしい雰囲気で、店内で焼かれた、カラフルなカップケーキやレイヤーケーキが所狭しと並び、その可愛らしさに、もの凄く気分が上がります。

ポートベローマーケットに向かう途中で、立ち寄る事が多かったのですが、いつも大混雑しており、注文するのにドギマギしてしまいます。
この時は、写真下の真ん中にある、レモンケーキとウーピーパイを購入しました。

可愛らしいハチドリ模様のワックスペーパーに、ラフにまいて渡されます。
この紙が凄く可愛らしかったので、ずっと捨てられずに持っていた程です。
一口食べて、想像以上の酸っぱさに、大衝撃を受けました。
今まで食べたレモンケーキと違う！！
一般的なレモンケーキは、優しいレモン風味の生地に、グレース（レモン果汁の糖衣）がかかったものが多いですが、ハミングバードベーカリーのは違いました。

ケーキを観察してみると、（ちょっと写真では解り辛いですが）厚みのあるモフッとした生地に、グレーズではなく果汁がどっぷりかけてあるのです。それがケーキの中まで染みて、めちゃくちゃ酸っぱくて、もの凄く美味しい！
旅行から帰ってすぐに、このお店のレシピ本を買いました。
そこにはレモンケーキのレシピも載っていて、本当に嬉しくて、すぐに試作したのを覚えています。
REN BAKE SHOPのレモンケーキは、ハミングバードベーカリーのレモンケーキをお手本にして、何度も試作して作ったものです。そして多数のお客様からの要望で、徐々に徐々に、かけるレモン果汁が増えて今に至ります。

ちなみにウーピーパイは、脳天にくる甘さでした！
びっくりするくらい酸っぱかったり、甘かったり。
ハミングバードベーカリーは、はっきりした味のお菓子が並ぶ、お店なのかもしれませんね。