11月12日のお菓子

　最近は１４時まで厨房に入るので、お客様にお菓子の説明がしたいなぁと思うようになりました。
それで、その週に焼くお菓子の中から、いくつか紹介してみようと思います。

　今週は長野から、グラニースミスという林檎が来たのでアーモンドケーキを焼きます。
グラニースミスはオーストラリア原産の林檎です。
酸っぱくで硬い林檎なので、主に料理用に使われるのですが、生で食べると、酸っぱいの好きには、たまりません。紅玉よりはちょっと渋みを感じます。
グラニースミスは、シナモンが沢山入ったアーモンドの生地に入れようと思っています。
　あと、紫いもでタルトも作ります。パンプキンタルトのように香辛料を入れず、シンプルにスイートポテト味です。
　それから、イチジクがそろそろ終わりそうなので、スクエアケーキにイチジクを並べて焼きます。
生のイチジクは焼いても優しい味なので、少し味をはっきりさせるためにルバーブも入れます。赤いルバーブは、ケーキに入れると点々と赤色が可愛いです。
　反対に、カボチャとイチジクのローフには、ドライイチジクを使います。
ケーキの中に練りこまれてしまうので、プチプチした食感が残ります。このケーキは太白胡麻油を使うので、冷蔵庫に入れても硬くならないのが嬉しいです。あまり甘くないので、ちょっとトーストしてバターもおすすめです。

勢いあまって説明しすぎましたが、毎回こんなに沢山とはいかないとしても、ちょっと紹介できたらいいなと思っています。
では、今週はちょっと寒いですが、よかったら覗いてくださいね。

本日のお菓子

アップルパイ(紅玉)
アンズとグリオットチェリーのタルト
紫いものタルト
ベイクウェルタルト
クルミとカシューナッツとキャラメルのタルト
ジンジャーケーキ
イチジクとルバーブのスクエアケーキ
グラニースミスとシナモンのアーモンドケーキ
カボチャとイチジクとカシューナッツのローフ
チョコレートケーキ
ブラウニー
紅茶のシフォンケーキ
レモンカードとクリームチーズのマフィン(焼き上がりは13:30頃)
スコーン（プレーン・クルミとアンズ・クランベリーとプルーン)

チョコチャンククッキー
全粒粉のクッキー
抹茶とアーモンドとチョコレートのビスコッティ
コーンミールとヘーゼルナッツとサンフラワーシードのアイスボックスクッキー
クルミのアイスボックスクッキー

感染防止対策をしながら営業してます。
引き続き、ご協力よろしくお願いします。

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第１・２・４・５週の金曜日　 11:30～17:00　Open
第３週の土曜日 11:30～17:00　Open