クッキー

クッキー

クッキーは、毎週4～5種類くらい焼いています。
ヨーロッパの地方都市で売っているような、ザックリした素朴なクッキーが好きです。
以下のようなクッキーを、その日によってナッツやドライフルーツを変えて焼いています。

ビスコッティー：　チョコレート、ナッツ、ドライフルーツを混ぜ込んだ油脂の少ない生地を、一度かたまりで焼いた後、スライスして、2度焼きします。ザクザクした食感です。
アイスボックスクッキー：　クルミ・カシューナッツ・アーモンド・ヘーゼルナッツ・ポピーシード・サンフラワーシードなど、ナッツやシードを混ぜ込んだ生地を棒状に伸ばし、冷やし固めてからスライスして焼きます。少し塩の効いた味にしています。
アイシングクッキー：シンプルなクッキーにレモンや生姜の糖衣を塗ったクッキーです。
マジックインザミドルクッキー：　中央に甘くないピーナッツバターが入ったココアクッキーです。
型抜きクッキー：　全粒粉やライ麦、黒糖などを混ぜ込んだ生地をかわいらしい型で抜いたクッキーです。
ドロップクッキー：　チョコチャンククッキー・ピーナッツバータークッキー・セサミクッキー・ココナッツクッキーなど、丸めて焼くと平たくなるクッキーです。

フィグロール：　ドライイチジクを甘酸っぱく煮て、クッキー生地で巻いています。少しソフトな食感のクッキー。
チョコレートクラックル：　ココア生地を丸め、粉糖をまぶして焼くと、ひび割れが美しいクッキーになります。
ショートブレッド：　スコットランドの伝統的なクッキー。卵を使わず、発酵バター・小麦粉・米粉・砂糖の生地を、低温でじっくり焼いています。
スノーボールクッキー：　アーモンドパウダー入りの生地を粉糖でコーティングしたクッキー。ちょっと甘いけど、紅茶に合います。
フラップジャック：　オートミールをハチミツとバターと砂糖で焼き固めたイギリスのお菓子。本場は物凄く甘くてにちゃにちゃているので、当店ではちょっと甘さ控えめで固めの食感で作っています。コーヒーと食べるのが好きです。
メレンゲ：　甘いメレンゲを低温でじっくり焼き固めた軽い食感のお菓子です。時にはココナッツやへーセルナッツ、チョコレートを混ぜて焼いています。おススメしたいのは、砕いてヨーグルトに入れて食べる事！シャリシャリ感を味わうために急いで食べないといけないですが、本当に大好きな食べ方です。