チーズケーキ

チーズケーキ

チーズケーキも、卵を使わずに作っています。
どっしり濃くて詰まった感じが好きなので、大きな四角い型で蒸し焼きしています。
その後に切り分けるので、中心ほどは柔らかく、端はしっかりした食感です。
土台には、少し塩気の効いたクルミと胚芽入りのビスケットを敷いてアクセントにしています。
プレーンのほか、洋酒漬けレーズン・パンプキン・ポピーシード・ブルーベリーなどを混ぜ込んだチーズケーキを出す日もあります。